Kruh, pice, Recepti brez glutena
Focaccina caprese
Pripravila Emanuela Ghinazzi
Težavnost
Lahko
Čas kuhanja
20 min
Priprava
15 minut + 1 ura in pol vstajanja + 30 minut počitka
Priprava za...
4 focaccie
Sestavine
- 400 g Nutrifree Moka za pico brez glutena
- 400 g tople vode
- 7 g suhega kvasa
- 10 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 20-25 češnjevih paradižnikov
- 16 kroglic mocarele brez laktoze
- Rukula
v tem receptu
Priprava
V posodo ali mešalnik nalijemo mlačno vodo in dodamo Nutrifree Moka za pico brez glutena, predhodno pomešano s kvasom, in začnemo dobro gnetiti, dokler voda ne absorbira vse moke. Na tem mestu dodamo olje in dobro gnetemo, dokler ne dobimo zelo mehke in homogene zmesi. Masa naj v zaprtem prostoru vstaja približno 1 uro in pol.
Na pekaču, potresenem z moko (zelo fino koruzno moko in zelo fino riževo moko brez glutena), vstajano testo gnetite z rokami, pri čemer si vedno pomagate z potresanjem moke. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Maso razdelite na 4 enake dele in jo obdelajte, tako da oblikujete majhne kroglice. Ko so pripravljeni, postavite kroglice na pladenj pečice, da počivajo približno 30 minut, pokrijte.
Medtem vklopite pečico na 200 ° in jo dobro segrejte. Z rahlo mokanimi rokami razširite vsako kroglico do premera približno 15 cm. Pustite počivati 5 minut in pecite približno 20 minut ali do zlato rjave barve.
Paradižnike narežemo na pol, prav tako pa tudi mocarele. Rukulo dobro operemo in osušimo, nato pa vse focaccie napolnimo z vsemi temi sestavinami.
