Recepti brez glutena, Sladice
Mimoza piškoti brez glutena
Pripravila Emanuela Ghinazzi
Težavnost
Srednje
Čas kuhanja
50 min
Priprava
60 min
Priprava za...
10 sladic
Sestavine
- Biskvit
- Krema
- 2 obroča za pecivo (4,5 cm in 6 cm)
- Jagode
- Mokro z mlekom (mleko + sladkor)
- Papirnati modelčki
Sestavine za pripravo biskvita:
- 150 g Nutrifree Moka Mix za Slaščice brez glutena
- 50 g krompirjevega škroba
- 5 jajc
- 175 g sladkorja
- Polovica vanilijevega semena
- Pol limone naribane lupine
Sestavine za pripravo kreme:
- 400 g svežega polnomastnega mleka
- 18 g koruznega škroba
- 100 g smetane
- 18 g riževega škroba
- 150 g rumenjakov
- 150 g sladkorja
- Seme vanilijevih zrn
- Naribana skorja 1 limone
v tem receptu
Priprava
Mimozna torta je tradicionalno pecivo, ki je namenjeno mednarodnem dnevu žensk. Želeli smo preizkusiti brezglutensko različico in kaj reči … okusno!
Postopek priprave biskvita:
V mešalniku za stepanje dolgo in stepajte jajca in sladkor z dodatkom limoninih in vanilijevih semen: ta postopek je zelo pomembna za nastanek dobrega biskvita, zato si vzemite čas, pridobiti morate stabilno in penasto maso oz. na koncu se mora njegov volumen potrojiti.
Medtem vklopite pečico na 160 ° / 170 °. Nutrifree Moko Mix za Slaščice brez glutena zmešamo s škrobom, vzamemo zmes in dodajamo počasi primešano moko, tako da izvajamo enakomerno gibanje, od spodaj proti navzgor, da mešanice ne razstavimo.
Okrogli pekač (premera 24 cm) poravnajte s papirjem za peko in vanj namestite testo. Pečemo 30 minut, vendar vedno naredimo test z zobotrebcem, biskvit mora biti dobro pečen v notranjosti, da se prepreči neprijetno razpadanje, ko ga vzamemo iz pečice.
Postopek priprave kreme:
V skledi zmešamo rumenjake s sladkorjem. Nato dodamo škrobe, vaniljeva semena in limonino lupinico ter vse skupaj dobro premešamo s pomočjo metlice za mešanje. Na koncu dodajte še malo mleka in hladne smetane.
Prenesite mešanico v mikrovalovno pečico in kuhajte 2/3 minute pri največji moči. Nato odprite mikrovalovno pečico, vzemite posodo na kratko premešajte in vse postavite nazaj v mikrovalovno pečico.
Postopek ponovite 4/5 krat, pri čemer pazite, da zmes mešate z metlico za mešanje na vsakem koraku, da ne pride do grudic.
Ko dobimo pravo gostoto kreme, jo prekrijte s prozorno folijo (dotikati se mora površine kreme), pustite, da se ohladi.
Postopek priprave piškotov:
Biskvit narežemo na 1 cm visoke rezine in z majhnimi okroglimi modelčki pripravimo 10 krogov, enako storimo z večjimi modelčki. Majhen krog položite na dno papirnatega modelčka, biskvit premažite z malo mleka in položite plast kreme. Položite večji krog in ponovite postopek.
